吃貨謝小葵

重乳酪蛋糕聽起來很難，但做起來是很簡單的唷！

器材：6吋分離式蛋糕模一個

餅乾底材料：

1.無鹽奶油40g

2.奇福餅乾80g (消化餅乾也可）

乳酪餡材料：

1.奶油乳酪 300g

2.細砂 80g

3.含糖優格 80g

4.玉米粉15g

5.動物性鮮奶油 190g

6.檸檬汁 15ml

7.馬達加斯加香草莢萃取液 2.5g (香草精、香草酒也可）

8.雞蛋兩顆、外加蛋黃一顆 

材料準備好了嗎？

首先，先預熱烤箱上下火至200度

再來，將分離式烤模下面包錫箔紙 

處理好之後，放回去之後才可以處理餅乾的部分

接下來，在容器的外圍加上錫箔紙，預防餡料倒入後外漏

餅乾的部分，先裝到塑膠袋中，用東西按壓用碎

不用客氣，就壓碎它

然後融化奶油，可以隔水加熱，也可以用烤箱或微波加熱

奶油都融化之後和碎餅乾攪拌均勻

倒入容器之後，直接壓平、壓密 （這步驟要慢慢壓，不要急）

壓好之後就可以先將容器放入冷藏備用，然後來處理乳酪餡。這次的奶油乳酪，我選擇這家的，做出來會比較軟綿，也不用攪成乳霜狀，整個很方便，而且沒用完還可以拿出來塗麵包，不過這一盒是280g，如果只先做這一次，就直接一盒，然後其他配方不變，也是可以的。

先將奶油乳酪攪成乳霜狀

然後加入細砂，攪拌均勻

再加入蛋攪拌均勻

然後將剩下的材料都加入，攪拌均勻（玉米粉、原味優格、動物性鮮奶油、檸檬汁、香草萃取液）

攪拌均勻之後，乳酪餡就這麼簡單的完成了。

然後把剛放在冰箱備用的蛋糕模拿出來，並將乳酪餡倒入

倒完差不多是九分滿（這跟一般蛋糕不太相同，烤完不會滿出來，可以放心）

然後放入一個深一點的烤盤，加入沸水，約500cc

然後放入烤箱中，200度約15-25分鐘，然後降溫到150度約烤50-60分鐘（依烤箱而定）

烤完用竹籤插入檢查，有液體就是沒熟，就繼續再烤一下（約5-10分鐘再檢查）

等到都沒液體就是熟了

將蛋糕模拿出來，並將下層外圍的錫箔紙拆掉，並在架上冷卻

完全冷卻後，用保鮮膜封起來，要吃的時候拿出來

要吃的時候，記得先脫模唷！

先用脫模刀或是一般的刀都可以，在邊緣劃一圈（因為我用霜狀的奶油乳酪，才會變得跟狗啃的ㄧ樣，如果不想跟狗啃的一樣，也可以直接用刀切，但要小心不要刮傷蛋糕模。說真的，這很軟綿，好好吃！）

由下往上推就可以直接脫模囉

切塊就可以上桌囉

重乳酪其實就是本比較重，但是攪一攪很簡單的一個作法，可以嘗試看看唷！