重乳酪蛋糕聽起來很難,但做起來是很簡單的唷!

 

器材:6吋分離式蛋糕模一個

 

餅乾底材料:

1.無鹽奶油40g

2.奇福餅乾80g (消化餅乾也可)

 

乳酪餡材料:

1.奶油乳酪 300g

2.細砂 80g

3.含糖優格 80g

4.玉米粉15g

5.動物性鮮奶油 190g

6.檸檬汁 15ml

7.馬達加斯加香草莢萃取液 2.5g (香草精、香草酒也可)

8.雞蛋兩顆、外加蛋黃一顆 

 

 

材料準備好了嗎?

  

 

 

首先,先預熱烤箱上下火至200度

 

 

再來,將分離式烤模下面包錫箔紙 

  

 

 

處理好之後,放回去之後才可以處理餅乾的部分

 

 

 

接下來,在容器的外圍加上錫箔紙,預防餡料倒入後外漏

  

 

 

餅乾的部分,先裝到塑膠袋中,用東西按壓用碎

 

 

 

不用客氣,就壓碎它

  

 

然後融化奶油,可以隔水加熱,也可以用烤箱或微波加熱

  

  

 

奶油都融化之後和碎餅乾攪拌均勻

 

 

 

倒入容器之後,直接壓平、壓密 (這步驟要慢慢壓,不要急)

  

 

 

壓好之後就可以先將容器放入冷藏備用,然後來處理乳酪餡。這次的奶油乳酪,我選擇這家的,做出來會比較軟綿,也不用攪成乳霜狀,整個很方便,而且沒用完還可以拿出來塗麵包,不過這一盒是280g,如果只先做這一次,就直接一盒,然後其他配方不變,也是可以的。

  

 

先將奶油乳酪攪成乳霜狀

 

 

 

然後加入細砂,攪拌均勻

 

 

 

再加入蛋攪拌均勻

 

 

 

然後將剩下的材料都加入,攪拌均勻(玉米粉、原味優格、動物性鮮奶油、檸檬汁、香草萃取液)

 

 

 

攪拌均勻之後,乳酪餡就這麼簡單的完成了。

 

 

 

然後把剛放在冰箱備用的蛋糕模拿出來,並將乳酪餡倒入

  

 

倒完差不多是九分滿(這跟一般蛋糕不太相同,烤完不會滿出來,可以放心)

 

 

然後放入一個深一點的烤盤,加入沸水,約500cc

  

 

 

 

然後放入烤箱中,200度約15-25分鐘,然後降溫到150度約烤50-60分鐘(依烤箱而定)

 

 

 

烤完用竹籤插入檢查,有液體就是沒熟,就繼續再烤一下(約5-10分鐘再檢查)

 

 

 

等到都沒液體就是熟了

  

 

 

將蛋糕模拿出來,並將下層外圍的錫箔紙拆掉,並在架上冷卻

  

  

 

完全冷卻後,用保鮮膜封起來,要吃的時候拿出來

 

 

 

要吃的時候,記得先脫模唷!

先用脫模刀或是一般的刀都可以,在邊緣劃一圈(因為我用霜狀的奶油乳酪,才會變得跟狗啃的ㄧ樣,如果不想跟狗啃的一樣,也可以直接用刀切,但要小心不要刮傷蛋糕模。說真的,這很軟綿,好好吃!)

 

 

 

由下往上推就可以直接脫模囉

  

 

 

切塊就可以上桌囉

 

 

重乳酪其實就是本比較重,但是攪一攪很簡單的一個作法,可以嘗試看看唷! 

    

 

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吃貨謝小葵

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