生乳酪蛋糕(6寸烤模一個)

餅乾底

1.奇福餅乾100g

2.無鹽奶油 40g

 

乳酪餡

1.檸檬汁 30g

2.吉利丁 6g

3.冷水 25-30ml(泡吉利丁用的)

4.動物性鮮奶油 70g

5.奶油乳酪 170g

6.細砂糖 50g

7.酸奶油  130g

 

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首先先將餅乾搗碎(也可以直接用調理棒打碎)

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打碎後加入融化過後的無鹽奶油,攪拌均勻

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放入蛋糕模,並用湯匙壓平(需要花一點時間慢慢壓)

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壓平後放放入冷藏備用

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將吉利丁加入20ml的水加熱融化,放旁邊備用

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將鮮奶油煮沸

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加入剛融化好的吉利丁

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加熱到煮沸,放在旁邊備用

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用另一個鋼盆,將奶油乳酪攪拌成乳霜狀

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在加入砂糖

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拌勻

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再將剩下的材料加入(檸檬汁、酸奶油、剛加熱的鮮奶油)

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攪拌均勻後,倒入剛冷藏的餅乾底上

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放入冰箱冷藏,冰一夜就完成囉!

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用水果刀脫模

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脫模後放入盤子或盒子中

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加上莓果或水果裝飾

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完成囉!

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貼心小叮嚀:

1.動物性鮮奶油70ml可以用牛奶ml代替

2.吉利丁的成品不能離開冰箱太久,會融化

3.用吉利丁粉或吉利丁片都可以唷!

 

這個免烤箱的乳酪蛋糕超級簡單,只是沒辦法離開冰箱太久,口感上也不錯,製作時間我覺得比要用烤箱的時間短很多,材料也是比較好準備的,只是口感的綿密度還是跟一半用水浴法烤過的有差別,有興趣的真的可以試看看,這個不會失敗唷!配方上也可以自行調整一下,由於這個檸檬汁有30ml ,所以吃起來有點淡淡的檸檬味唷

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吃貨謝小葵

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