古典巧克力蛋糕(水浴法) 六寸烤模一個

準備的材料:

1.無鹽奶油 60g

2.牛奶 80ml

3.苦甜巧克力磚 80g

4.低筋麵粉 35g

5.無糖可可粉 30g

6.細砂 60g

7.雞蛋三顆

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準備好材料就可以預熱烤箱到150度囉!

 

先將奶油和牛奶一起加熱到溶化(溶化就好,不用煮滾)。

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關火,將巧克力加入熱牛奶中拌勻融化。

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再將過篩的低筋麵粉和可可粉加入,拌勻。

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一次加入一顆蛋黃拌勻,重複三次這個動作且拌勻後放旁邊備用。

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用另一個容器將三個蛋白先打一點泡,在分三次加入細砂(低速)。

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接著打到濕性發泡,大約六分發。(打太挺的話,口感會沒有那麼綿密唷)

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將三分之一的蛋白霜加入巧克力麵糊中拌勻。

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將剩下的蛋白霜用拌切的方式拌勻,動作要輕柔,拌勻就好,不要讓蛋白消泡唷!

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倒入先用白報紙包好的六吋烤模中(如果是用分離式的蛋糕模記得下面要包錫箔紙)

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倒入熱水(水浴法)約三分之一。

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放入烤箱烤150度約50-60分鐘(用牙籤看看有沒有黏麵糊,沒有麵糊就是都熟了)

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烤完後拿出來倒扣,放在架子上放涼。

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放涼再撒上裝飾糖粉或是另外做裝飾都可以唷!

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我的裝飾(可加可不加)

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貼心小叮嚀:

1.打發蛋白的時候,容器要無油,不然蛋白會打不發。

2.烤模藥包白報紙,在外層塗奶油讓白報紙黏住,這樣比較好脫膜。

3.巧克力跟莓果很搭,可以選擇莓果類來做裝飾。

 

 

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吃貨謝小葵

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