吃貨謝小葵

紹興醉雞

準備的材料：

1.紅棗適量(這次製作約五顆)

2.枸杞適量

3.紹興酒適量（這次製作約100CC）

4.無骨雞腿肉

5.錫箔紙

先將去骨的雞腿肉在上面片開或是畫一些刀痕（稍微用平一點,等等比較好捲）

灑一點鹽（適量）

再加上少許的紹興酒（不用加太多,喜歡酒味重一點,可以最後放入容器再加）,稍微用手抹勻,並靜置30分鐘

接著用另一個鍋子,加入約300c.c的水,並加入紅棗煮到水滾,等水滾在加入枸杞(水量依容器大小而定)

接著加入一點鹽巴跟紹興酒,不要加太鹹（因為雞肉已經有醃過鹽巴了）

稍微煮一下就關火（煮太久會有苦味,確定水滾就可以了）

接下來處理剛剛醃漬的雞肉,先取一塊錫箔紙,放上雞肉（錫箔紙的亮面朝食物）

把雞肉捲起來,要捲緊

再將錫箔紙捲好（一定要捲緊）,放入有點深的容器下去電鍋蒸

外鍋兩杯米杯的水

電鍋跳起來後約十分鐘再將肉拿起來,下面的湯汁不要急著倒掉唷！

將雞肉捲放入冰塊冰鎮十分鐘以上（要耐心等肉冷卻才會好吃）

接著把剛剛的肉汁倒入容器

等雞肉冰鎮好後放入容器

再倒入剛剛煮好的醬汁

放入冰箱冷藏一兩天就可以吃囉！

貼心小叮嚀：

1.紹興酒在加入醬汁的時候不要煮太久,酒香出來就可以了

2.如果不小心醬汁煮太少,可以直接用紹興酒補滿

3.醬汁一定要淹過雞肉

4.如果保鮮盒太大或沒有保鮮盒,也可以用塑膠袋裝醬汁跟雞肉,但一定要冷藏

5.冰鎮雞肉的時候一定要有耐心,口感才會好吃

紹興醉雞也是很簡單的一道料理,而且宴客也還蠻體面的,用電鍋的這個方法會比直接把肉下去煮的好吃,肉也不會柴柴的,一樣是種零失敗的料理,喜歡的朋友可以動手做看看唷！