吃貨謝小葵

古典巧克力蛋糕（水浴法） 六寸烤模一個

準備的材料：

1.無鹽奶油 60g

2.牛奶 80ml

3.苦甜巧克力磚 80g

4.低筋麵粉 35g

5.無糖可可粉 30g

6.細砂 60g

7.雞蛋三顆

準備好材料就可以預熱烤箱到150度囉！

先將奶油和牛奶一起加熱到溶化（溶化就好，不用煮滾）。

關火，將巧克力加入熱牛奶中拌勻融化。

再將過篩的低筋麵粉和可可粉加入，拌勻。

一次加入一顆蛋黃拌勻，重複三次這個動作且拌勻後放旁邊備用。

用另一個容器將三個蛋白先打一點泡，在分三次加入細砂（低速）。

接著打到濕性發泡，大約六分發。（打太挺的話，口感會沒有那麼綿密唷）

將三分之一的蛋白霜加入巧克力麵糊中拌勻。

將剩下的蛋白霜用拌切的方式拌勻，動作要輕柔，拌勻就好，不要讓蛋白消泡唷！

倒入先用白報紙包好的六吋烤模中（如果是用分離式的蛋糕模記得下面要包錫箔紙）

倒入熱水（水浴法）約三分之一。

放入烤箱烤150度約50-60分鐘（用牙籤看看有沒有黏麵糊，沒有麵糊就是都熟了）

烤完後拿出來倒扣，放在架子上放涼。

放涼再撒上裝飾糖粉或是另外做裝飾都可以唷！

我的裝飾（可加可不加）

貼心小叮嚀：

1.打發蛋白的時候，容器要無油，不然蛋白會打不發。

2.烤模藥包白報紙，在外層塗奶油讓白報紙黏住，這樣比較好脫膜。

3.巧克力跟莓果很搭，可以選擇莓果類來做裝飾。