紹興醉雞

 

準備的材料:

1.紅棗適量(這次製作約五顆)

2.枸杞適量

3.紹興酒適量(這次製作約100CC)

4.無骨雞腿肉

5.錫箔紙

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先將去骨的雞腿肉在上面片開或是畫一些刀痕(稍微用平一點,等等比較好捲

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灑一點鹽(適量)

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再加上少許的紹興酒(不用加太多,喜歡酒味重一點,可以最後放入容器再加),稍微用手抹勻,並靜置30分鐘

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接著用另一個鍋子,加入約300c.c的水,並加入紅棗煮到水滾,等水滾在加入枸杞(水量依容器大小而定)

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接著加入一點鹽巴跟紹興酒,不要加太鹹(因為雞肉已經有醃過鹽巴了)

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稍微煮一下就關火(煮太久會有苦味,確定水滾就可以了

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接下來處理剛剛醃漬的雞肉,先取一塊錫箔紙,放上雞肉(錫箔紙的亮面朝食物)

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把雞肉捲起來,要捲緊

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再將錫箔紙捲好(一定要捲緊),放入有點深的容器下去電鍋蒸

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外鍋兩杯米杯的水

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電鍋跳起來後約十分鐘再將肉拿起來,下面的湯汁不要急著倒掉唷!

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將雞肉捲放入冰塊冰鎮十分鐘以上(要耐心等肉冷卻才會好吃)

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接著把剛剛的肉汁倒入容器

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等雞肉冰鎮好後放入容器

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再倒入剛剛煮好的醬汁

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放入冰箱冷藏一兩天就可以吃囉!

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貼心小叮嚀:

1.紹興酒在加入醬汁的時候不要煮太久,酒香出來就可以了

2.如果不小心醬汁煮太少,可以直接用紹興酒補滿

3.醬汁一定要淹過雞肉

4.如果保鮮盒太大或沒有保鮮盒,也可以用塑膠袋裝醬汁跟雞肉,但一定要冷藏

5.冰鎮雞肉的時候一定要有耐心,口感才會好吃


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紹興醉雞也是很簡單的一道料理,而且宴客也還蠻體面的,用電鍋的這個方法會比直接把肉下去煮的好吃,肉也不會柴柴的,一樣是種零失敗的料理,喜歡的朋友可以動手做看看唷!

 

 

 

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吃貨謝小葵

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