吃貨謝小葵

生乳酪蛋糕(6寸烤模一個)

餅乾底

1.奇福餅乾100g

2.無鹽奶油 40g

乳酪餡

1.檸檬汁 30g

2.吉利丁 6g

3.冷水 25-30ml(泡吉利丁用的)

4.動物性鮮奶油 70g

5.奶油乳酪 170g

6.細砂糖 50g

7.酸奶油  130g

首先先將餅乾搗碎（也可以直接用調理棒打碎）

打碎後加入融化過後的無鹽奶油,攪拌均勻

放入蛋糕模,並用湯匙壓平（需要花一點時間慢慢壓）

壓平後放放入冷藏備用

將吉利丁加入20ml的水加熱融化，放旁邊備用

將鮮奶油煮沸

加入剛融化好的吉利丁

加熱到煮沸，放在旁邊備用

用另一個鋼盆，將奶油乳酪攪拌成乳霜狀

在加入砂糖

拌勻

再將剩下的材料加入（檸檬汁、酸奶油、剛加熱的鮮奶油）

攪拌均勻後，倒入剛冷藏的餅乾底上

放入冰箱冷藏，冰一夜就完成囉！

用水果刀脫模

脫模後放入盤子或盒子中

加上莓果或水果裝飾

完成囉！

貼心小叮嚀：

1.動物性鮮奶油70ml可以用牛奶ml代替

2.吉利丁的成品不能離開冰箱太久，會融化

3.用吉利丁粉或吉利丁片都可以唷！

這個免烤箱的乳酪蛋糕超級簡單，只是沒辦法離開冰箱太久，口感上也不錯，製作時間我覺得比要用烤箱的時間短很多，材料也是比較好準備的，只是口感的綿密度還是跟一半用水浴法烤過的有差別，有興趣的真的可以試看看，這個不會失敗唷！配方上也可以自行調整一下,由於這個檸檬汁有30ml ，所以吃起來有點淡淡的檸檬味唷